مصران خروف نظيف و مسلوت بالخيط
رءتي العلوش
كبدة
لحم
لية
قلب
طحال
سلق
معدنوس
بصل
حمص
فلفل احمر
فلفل اكحل
ملح
كاسين زيت زيتونة
هريسة عربي
ارز او برغل حسب الرغبة
الطريقة
بعد تنظيف الدوارة و المصران نقوم بتقطيع البصل و السلق و المعدنوس و تنظيفهم جيدا ثم تغلية الرءتين و الكبدة و الطحال لمدة خمس دقائق ثم تقطيعم مع كيلغرام من اللحم و بعض الشحم و تخليطهم مع السلق و المعدنوس و البصل و اضافة فلفل احمر و فلفل اكحل و ملح و هريسة عربي و كاس زيت و نخلطهم جيدا مع اضافة بعض الكرشة المقطوعة جيدا و اضافة الارز او البرغل و الحمص نفرد الكرشة او الردا على كف اليد و نقوم بحشوها بالخليط و نغلقها بلفه على بعضها و ربطها جيدا بالمصران و تخييطها بالابرة و الخيط و نعيد الكرة لان ينتهي الخليط و يكون عصبان العيد حاضر للطبخ كسكسي او ارز
فوائد الكرشه اللحوم، الكرشة، العفشة، حلويات البقرة والفشة، عديدة، ماعدا السمين لأن طريقة تحضيره غير صحية بالمرة، ومن فوائد الكرشة والفشة:
من الأطعمة التي تحتوي على القليل من الدهون والسعرات الحرارية، لذلك تعتبر الاختيار الأمثل لمتبعي الرجيم.
تحتوي سقط اللحوم على نسبة من البروتين، ولكنها أقل من المتوفرة باللحوم.
من الأطعمة الغنية بالألياف، التي تحسن من حركة الأمعاء، وتقلل من فرص الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي، كما تساهم في الشعور بالامتلاء، ما يقلل من كمية الأطعمة التي يتم تناولها بجانبها.
تحتوي سقط اللحوم على نسبة عالية من فيتامين أ المفيد لصحة العيون والبشرة والعظام، ويقلل من فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان وحصوات الكلى.
تعتبر الفشة والكرشة الاختيار الأمثل للأطفال، لاحتوائهما على نسبة عالية من الحديد، الذي يقلل من فرص إصابتهم بفقر الدم.
حلويات المدبح الشهيرة والشعبية التى لها عشاق كثيرون، خاصة أنها تقدم بطرق مميزة في مصر لا تقاوم.
والكرشة والفشة من مشتقات اللحوم وبالتالي تخشى بعض الفتيات من تناولهم خوفا من أن يكونوا ذات سعرات حرارية عالية ما يساهم في زيادة الوزن.
ويقول الدكتور محمد حلمي استشارى التغذية العلاجية، إن الكرشة والفشة من مشتقات اللحوم الشعبية الشهيرة فى مصر، وتعرف بأسم حلويات اللحوم فهى أجزاء من أعضاء الخروف أو العجل البقر أو الجاموس، وتعتبر أكلة مميزة لدى المصريين فى عيد الأضحى المبارك، لكثرة الأضاحى.
