الأرز البخاري … مقدم من الشيف ساهرة الدباس
تحضير الدكتورة دارين عباس
مدة التحضير ٤٠ دقيقة
المقادير
٢ كيلو قطع لحم
٣ اكواب أرز حبته طويلة
كوب عصير البندورة
حبة بصل مفرومة ناعمة
ملعقة ثوم مهروس
ملعقة بهارات اللحمة
ملعقة قرفة ناعمة
حسب الرغبة الملح
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة مطحونة جوز الطيب
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
بهارات البخاري
ملعقتان سمسمن
تحضير الأرز
أرز حبته طويلة ٣ اكواب مغسول ومنقوع ١٥ دقيقة
ورق غار
هيل
القرنفل
عود قرفة
نصف كوب زبيب
نصف كوب صنوبر أو أي نوع من المكسرات
طريقة التحضير
نغسل اللحم جيداً ونسلقه مع توظ قرفة ورق غار حتى يصل إلى نصف الاستواء
نقلي البصل والثوم مع السمنه حتى يحمر، ثمّ نضيف اللحم ونقلّب على النار حتى يتغيّر لون اللحم
نضيف الجزر المبشور ونقلّب المكوّنات لمدة
نسكب عصير البندورة وجميع البهارات الخاصة باللحم ونترك المزيج على نار هادئة.
نضيف ماء السلق ونرفع المزيج على النار حتي يغلي تماماً.
نغسل الأرز وننقعه بالماء ثم نصفّيه جيداً.
. إقلي الثوم المقطع في الزيت مع البهارات الحب مطحونة والملح ونقلّب.
نضع الأرز ونقلّب المكوّنات ثمّ نسكب عليه الخلطة بدون اللحم.
نترك المزيج على حرارة مرتفعة حتى يتشرب الأرز السوائل ثم نخفّف النار ونتركه حتى تمام النضج مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
نضيف اللحم على الوجه لخمس دقائق ثم قلّبي المكوّنات بهدوء وارفعي القدر عن النار.
الصنوبر والزبيب على الوجه بعد تحميرهما قليلاً في السمنه
والف صحة وهنا
