المطبخ الشامي للشيف ساهرة الدباس
كل عام وانتو طيبين أضحى مبارك
اسم الوصفة معمول مبروم ومعمول اقراص محشية جوز وفستق حلبي وتمر
مدة التحضير ٦٠ دقيقة
مدة الخبز ١٠ دقائق
المقادير
كيلو طحين
نصف كيلو سمنه حيواني
ملعقة طعام صغيرة ناعمة محلب
كوب الا ربع سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
٤ ملاعق حليب بودرة نصف
نصف كوب قطر
نصف كوب حليب سائل .
الحشوة
كيلو تمر مطحون
طريقة التحضير
العجينة
ضيفي السمنه على الطحين وحركيهم حتى تتجانس اتركيهه من ٦ الى ١٢ ساعة ثم ضيفي باقي المقادير واعجنيهم حتى تصبح عجينة متماسكة اتركيها ساعة .ثم قسميها رولات وافردي كل رول بطبق نايلون كما هو بالشكل وافرديها بالنشابة حتى تحصلي على مستطيل رقيق .
حضري نفس الطريقة بمعجون التمر ونزليه على العجينه ولفيه رول وهو بالنالون .قسمي رول العجين بالسكين الى رولات صغيره
رصيهم بطبق الشوي واخبزيهم بفرن محمي قبل خمس دقائق واخبزيهم مدة ١٥ دقيقة حتى يصبح لونهم دهبي
بالف هنا وعافيه
فوائد التمر احتوائه على العديد من المواد الغذائية الهامة من معادن وفيتامينات ومضادات أكسدة، فإن تناوله بانتظام يساعد على تقوية مناعة الجسم ومحاربة العديد من الأمراض والالتهابات.
2. الحماية من السرطان
قد يكون لتمر العجوة فوائد هامة جدًا في الوقاية من السرطانات والأمراض المزمنة المختلفة، وقد بدأت العديد من الدراسات تظهر أنه قد يكون للتمر تأثير مشابه لتأثير بعض أنواع المضادات الحيوية والأدوية المسكنة للألم كذلك.
3. تحسين الهضم
يحتوي التمر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، لذا فإنه مفيد جدًا لتحسين عملية هضم الطعام وامتصاصه في الجهاز الهضمي، كما أنه يساعد على محاربة مشكلة الإمساك.
4. الوقاية من فقر الدم
ينصح بهذا النوع من التمر بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، ويعود السبب في ذلك لاحتواء التمر على نسب عالية من الحديد الذي يحتاجه الجسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء بكميات كافية يوميًا.
5. لصحة العظام
يحتوي تمر العجوة على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، خاصة الفسفور والكالسيوم، ما يجعله مفيدًا بشكل خاص لصحة العظام، إذ تساعد العناصر الغذائية المذكورة على منع تداعي العظم ومنع تلفها، كما تساعد على إصلاح أي ضرر حاصل فيها بسرعة بالإضافة للتقليل من فرصة الإصابة بأمراض العظام المختلفة.
6. تسهيل الولادة
يساعد تناول التمر على تحفيز عضلات الرحم وعنق الرحم لتسهيل الولادة، وتخفيف الألم الحاصل أثناء عملية الولادة
رئيس قسم المطبخ ا سامية سعد
الذ وصفات الدجاج(اجنحه الدجاج المقرمشه،دجاج كنتاكى،الدجاج بالتتبيله الهنديه ، الدجاج الروستو)
