الشنكليش .السوري
مقدمه من.الشيف ساهرة الدباس
المقادير
٣ كيلو لين زبادي
كيلو لبن نصف
نصف موب خل صغير
ملعقة ملح بحري
٣ ملاعق شمرة ويانسون
٣ ملاعق حبة السوداء
ملعقة محلب ناعم
طريقة التحضير
نغلي اللبن الرائب عالنار وفي وعاء عميق ونضيف نصف كوب صغير خل وملعقة ملح حتى نقرش اللبن . ونقلب ثم نضع اللبن المصفى على اللبن الرائب المغلي
ونمزجهما جيدًا. ونضعهم في كيس من القماش.
ونغلقه بإحكام. نقوم بتعليق كيس القماش
حتى ينزل الماء الزائد .
نترك الكيس معلقًا مدة يومين إلى أن يتصفى الماء بالكامل.
ونضعها في وعاء ونضيف حبة البركة والفليفلة والزعتر البري والشمرة واليانسون والمحلب … نترك الخليط تحت اشعة الشمس ٣ ايام مغطى بقطعة قماش وكل يوم نقلب الخليط عدة مرات
ثم نخلط المكونات ببعضها إلى أن يصبح لدينا عجينة متماسكة. نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
. نضع الكرات في صينية ونعرضها لأشعة الشمس مدة يوم ٦ ساعات
نضع الزعتر الأخضر البري وندحرج نصف كمية الشنكليش إلى أن تتغطى بالكامل. في وعاء آخر نضع الفليفلة الحمراء وندحرج الكمية المتبقية من الشنكليش ونغطيها بالكامل. في أكياس محكمة الإغلاق نضع دوائر الشنكليش بحافظة وندخلها إلى الثلاجة إلى حين التقديم.
والف صحة وهنا .
