كفتة بالبرغل و اللحم المفروم الكبة المقليه كما يسميها أهل الشرق مع الشاف عمر

كفتة بالبرغل و اللحم المفروم الكبة المقليه كما يسميها أهل الشرق مع الشاف عمر

المقادير :

كيلو برغل

نصف كيلو لحم هبرة

بصلة كبيرة

ملعقة كمون صغيرة

ملعقة مردقوش صغيرة

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة ملح

مقادير الحشوة :

كيلو لحمة حمرا خشنة

4 رؤوس بصل كبار

ملعقة فلفل اسود صغيرة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقتين كبار سمّاك

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة بهار

طريقة التحضير :

نغسل البرغل عدة مرات في الماء البارد ومن ثم نصفيه من الماء ومن ثم نغطيه ونتركه مدة نصف ساعة حتى تنفش حبات البرغل

نفرم في ماكنة اللحمة البرغل ومن ثم نضيف اللحمة البصل والبهارات نطحنها مرتين في الماكنة مع اضافة الماء حسب الحاجة حتى تكون العجينة طرية

ومن ثم نعجنها جيدا

اهم شيء تكون العجينة طرية

نتركها جانبا ونغطيها بقطعة قماش

ونبدأ بتحضير الحشوة:

نقلب البصلة مع اللحمة ونضيف البهارات طبعا مع الزيت عالغاز ونسبكها جيدا ونضعها في مصفاة حتى تتصفى تماما من الزيت وتبرد تماما لانه مهم جدا ان تكون بدون زيت لانه اذا حشينا الكبة ومعها زيت حبة الكبة بتفتح معنا وما بتسكر

ومن ثم نقطع العجينة لقطع

ومن ثم نحضر صحن فيه ماء وثلج ومن ثم نبدأ بحشو الكبة

عند القلي يجب ان يكون الزيت عميق وساخن جدا

ملاحظة : يلي بحب تضيف صنوبر حسب الرغبة

صحة و بالشفاء

شاف عمر