طريقة عمل الخبز فى الحضارة المصرية القديمة

ينخل الدقيق  ثم نقوم بعجن كيلو فقط من الدقيق مع  الملح والسكر والخميره ويعجن بالماء الدافئ إلى أن تتكون معنا عجينه لينه وغير لاصقة ، ثم نتركها ليله كامله وفى الصباح نقوم بالصباح نقوم بأضافة  كميه الدقيق المتبقيه ثم نقوم بالعجن مع أضافه الماء الدافئ تدريجياً حتى تمام العجن، ثم يترك العجين ليختمر ، ثم نقوم بتقطيع العجين  إلى كور متوسطه الحجم والضغط عليها برفق بأستخدام الأيدى كما فى الصوره ثم تحضر صوانى الفرن وتوضع عليها الردة أو النخاله الناعمة، ثم توضع كل قطعه من العجين فوق الردة أو النخاله، ثم توضع الصوانى فى الشمس حتى يتضاعف حجمهما،  ثم نقوم بعمل حز دائرى بالسكين في أرغفه العيش ثم نقلبه على الوجه الأخر وأتركيه مره أخرى فى الشمس حتى يتضاعف حجمه أكثر، ثم أدخليه الفرن على نار متوسطة حتى يحمر الوجه وبالهنا والشفااااا.

ثانياً :- طريقة عمل البتاو الفلاحى :-

ينخل الدقيق ، ثم نقوم بأذابه الخميره فى الماء الدافئ ، ثم نضيف الماء تدريجياً إلى الدقيق،  نقوم بخلط الدقيق بالماء جيداً حتى نحصل على عجينه سائلة قليلا ، نقوم بإستخدام أداه تسمى المصبه وهى عباره عن معلقه كبيره ولها يد طويله نقوم بوضعها في الماء أولا حتى لا يلتصق بها العجين ثم نقوم بأخذ كميه من العجين بأستخدام المصبه ووضعها فى الفرن وفردها قليلا بإستخدام المصبه أيضاً،  ويجب أن نقوم بدهن صاج الفرن بالزيت حتى لا يلتصق به عيش البتاو .نقوم بترك البتاو حتى يحمر من الأسفل ثم قلبه على الناحيه الأخرى وبالهنا والشفاااا.

ثالثاً :- طريقة عمل البتاو الصعيدى :-

طريقة التحضير :-