قلابة العدس اليمني مقدمة من الشيف ساهرة الدباس

قلابة العدس اليمني مقدمة من الشيف ساهرة الدباس

الطريقه والمقادير

هي وجبة إفطار أو عشاء شعبية تقليدية، تعتمد على طهي العدس البني المسلوق مع “كشنة” غنية

(بصل، بندورة، صلصة، وثوم)

 في مقلاة (طاوه) حتى تتسبك تماماً. يتميز الطبق بإضافة الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، ويُقدم غالباً مع خبز الملوح أو الخبز العربي، مع لمسة سمن بلدي..

المقادير الأساسية:

العدس:

كوب عدس بني او اصفر مسلوق نصف استواء.

الكشنة:

بصل مفروم،

بندورة مقطعة،

 ملعقة صلصة بندورة

 ثوم مهروس.

زيت زيتون او سمنه

التوابل :

 كزبرة ناشفة،

كمون، ملح،

فلفل أخضر حار

فلفل اسود

(حسب الرغبة).

الإضافات:

زيت أو سمن بلدي، بندورة مقطعة صغيرة

طريقة التحضير:

سلق العدس:

 يُسلق العدس البني لمدة ١٥ دقيقة حتى ينضج تقريباً.

تحضير الكشنة:

 يُحمر البصل في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف البندورة، صلصة البندورة، الثوم، والبهارات (كمون، كزبرة)، ويُترك المزيج ليتسبك لمدة ١٠دقائق.

القلابة: يُضاف العدس المسلوق إلى الكشنة، مع إضافة القليل من الماء إذا رغبت بوجود مرقة، ويُقلب جيداً.

التسبيك النهائي:

يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً وتتداخل النكهات.

التقديم: يُزين بالكزبرة الخضراء، ويُضاف السمن البلدي على الوجه، ويُقدم ساخناً.