الهيطلية … مقدمه من الشيف ساهرة الدباس
المقادير
٨ أكواب من الحليب السائل.
كوب من نشا الذرة الاخضر .
قطر حسب الحاجة
. مكسّرات مجروشة لوز، وبندق، وفستق حلبي . ملعقتان من ماء الورد “تُضاف لتحسين طعم الحليب
. طريقة التحضير
نضع الحليب السائل في قدرٍ على النار مع التحريك مستمر إلى أن يبدأ بالغليان . نذوّب كوب النشاء الاخضر في كميّة قليلة من الماء نصف كوب ماء فقط . نضيف النشا المذاب على الحليب المغلي وظرف الدريم ويب ونقلب مع ضرورة استمرار التحريك السريع للقدر وعلى درجة حرارة متوسّطة إلى أن يصبح الحليب كثيفاً سميكاً . نطفئ النار تحته، ونضيف ملعقةً كبيرةً إلى ملعقتين من ماء الورد مع تحريك الحليب جيّداً. نسكب الحليب المكثّف في صينيّة من اكواب اوصينية زجاجية تتحمّل الحرارة” ويترك حتى يبرد قليلاً . نضيف ماءً بارداً جداً على سطحه بلطف، ثم نضع الصينية في الثلاجة . نحضّر شربات الحليب المقطّر على طريقة اهل حلب وذلك عن طريق خلط الحليب السائل مع كميّة من السكّر، ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل. نخرج الصينية بعد تبريدها جيّداً في الثلاجة، ثمّ نقطّع الهيطلية إلى مكعّبات متوسطة الحجم، ونضعها في طبق التقديم، ثمّ نضيف فوقها الحليب المقطّر مع الآيس كريم “فانيلا أو حليب” . نرش عليها مجروش الفستق الحلبي أو اللوز بشكلٍ جميل، ونقدّمها باردةً للضيوف
او تترك كما هي ونضع القطر عليها والف صحة وهنا
