متابعة: هند البحيرى
كبدة و سدق إسكندراني.. ريحتها وصلت الصعيد الجوانى… وصفات الشيف رحاب عبد الواحد
#مطبخ يوكى
#الكبده الاسكندراني
🌹 المقادير
نصف كيلو كبده مقطعه رفيع
ربع فنجان صغير خل
عدد 2 ليمونه
معلقتين كسبره ناشفه
معلقتين ملح
معلقتين كمون
فلفل اخضر مقطع حلق
4 فصوص ثوم
زيت للتحمير
🌹 الطريقه
نضع الكبده في مصفاه لمده نصف ساعه
لتصفيه الدم منها
بعد النصف الساعه نضعها في بوله وعليها الخل وعصره ليمونه
نفرم الثوم مع التوابل ونضع نصف الكميه علي الكبده و نغطيها بالاستريتش ونتركها لمده نصف ساعه
بعد النصف ساعه نضع زيت علي النار ونشوح فيه باقي التتبيله والفلفل الاخضر المقطع ثم ننزل عليه بالكبده ونقلب حتي النضج ثم نضع عصره الليمون وتقدم مع العيش الفينو وبالف هنا
#السدق الاسكندراني
🌹 المقادير
نصف كيلو سدق مقطع
عدد 1 طماطم صغيره
فلفل احمر فلفل اصفر فلفل اخضر عدد 1 من كل لون
عدد بصله صغيره
عدد 2 فص ثوم
معلقه صلصه كبيره
البهارات
معلقه ملح
معلقه فلفل اسود
معلقه كمون
زيت
🌹 الطريقه
طاسه نضع فيها الزيت و السدق يشوح جيدا ثم نضع الثوم والبصل والفلفل الالوان ونقلب جيدا ثم نضع الطماطم بعد أن نشوح المقادير كلها جيدا نضع الصلصه وربع فنجان صغير مياه وعند النضج تماما نضع التوابل
ثم يرفع من علي النار ونضعه في سرفيس ويقدم بالف هنا
