المطبخ
برت بلاو بالدجاج وكرات اللحم من الأطباق الأروع في دول الخليج و العراق مع شاف عمر
برت بلاو بالدجاج وكرات اللحم من الأطباق الأروع في دول الخليج و العراق مع شاف عمر
برت بلاو بالدجاج وكرات اللحم من الأطباق الأروع في دول الخليج و العراق مع شاف عمر
المقادير
للعجين
1/2 1 كوب زبدة مثلجة قطع
4 كوب فرينة
1 ملعقة صغيرة ملح
11ملعقة كبيرة ماء مثلج
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب بصل مفروم
2ثوم، مفروم
2/1كوب مشروم، شرائح
1 كوب دجاج (قطع بدون عظم)، مطهو في الزيت فلفل أكحل ملح كليل
2/1 كوب كفتة (كرات لحم) صغيرة مطهوة
2 كوب أرز مطهو
2 بيض مسلوق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح وفلفل
صلصة خضروات مشوية للتقديم(تُخلط طماطم مشوية، فلفل مشوي، ثوم مشوي وبصل مشوي) في الخلاط الكهربائي مع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون، لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما، ثم تُتبل بالملح والفلفل. Legumes grille
الطريقة
للعجين
-يُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع في البراد حتى تتماسك.
-يُضاف الملح إلى الدقيق ويخلط جيداً.
-يُخلط الدقيق مع قطع الزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى يندمج الخليط.
-يُضاف الماء المثلج تدريجياً حتى يصبح العجين كتلة واحدة متماسكة.
-يُشكل العجين على هيئة كرة ويُلف في كيس بلاستيك ويُحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
للحشو
-يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلَّب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.
– يُضاف المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر السائل.
-تُضاف قطع الدجاج والكفتة والأرز ويقلَّب الخليط جيداً.
-يُقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة ويضاف إلى خليط الأرز، ثم يُضاف البقدونس والشبت ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك جانباً حتى يبرد.
للبرت بلاو
-يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، بواسطة النشابة اي القلقال على شكل دائرة قطرها حوالي 50 سنتيمتر.
-يُلف العجين حول النشابة ليسهل رفعها.
– يوضع العجين في وعاء عميق- بارتفاع 15 سنتيمتر وقطره 20 سنتيمتر- مدهون بقليل من الزيت، بحيث يُبطن الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
-يُملأ العجين بخليط الأرز مع الضغط الخفيف ثم يُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تغلق من أعلى تماماً.
-يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى تمام نُضج العجين ويُصبح ذهبي اللون.
-يُترك ليبرُد قليلاً، ثم يُقلب في طبق التقديم ويُُقدم مع صلصة الخضروات المشوية.
صحة و بالشفاء
شاف عمر
