قاروص محشي في الكوشة مع شاف عمر
المكونات:
حوت قاروص كبيرة
بطاطا
بقدونس
شابلير
بصل
كبار
4 فصوص ثوم
4 بيضات
زعفران
50 غ زبدة
30 غ جبن
4 ملاعق زيت
ليمون
فلفل أسود وملح
طريقة التحضير:
نقشر القاروص و نقلمه و نفرغه و ننظفه جيدا ثم نفوحو بالفلفل الأسود و الملح من الداخل و من الخارج.
نسلق بيضتان و نقطعهما، نغسل الكبار، نفرم البقدونس و البصل، نخلطهم مع الجبن، البيض، الشابلير، الثوم المفروم، الفلفل الأسود و الملح و نحشي به القاروص تنجم تزيد كعبات شفرات مقصوصين و كعبات تزين بيهم من برة.
نقشر البطاطا و ننظفها و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات سميكة ثم نفرك بالفلفل الأسود و الملح.
نحمي الفرن بحرارة مرتفعة، ندهن الطبق بالزبدة، نفرش البطاطا، نسكب قليلاً من الماء. نضع القاروص فوق البطاطا، نسكب الزيت فوق السمك مع عصير الليمون و الزعفران المحلول في كأس ماء.
نضعه في الفرن في حرارة متوسطة 20 دقيقة نسقي إثنائها السمك من حين لأخر .
حالما يتم النضج نضع القاروص في صحن التقديم ونقصه بسكين حاد الى شرائح مع المحافظة على شكلها و تزين حسب الرغبة.
صحة و بالشفاء
شاف عمر
