البركوكش المفور على طريقة الشاف عمر

البركوكش المفور على طريقة الشاف عمر

المقادير:

البركوكش:

500 غ سميد رقيق

150 غ فرينة

ماء

ملح

الصلصة:

بقول منقوعة في الماء لمدة ليلة (حمص فول )

500غ لحم ضأن مقطع الى أجزاء

ملعقتين معجون طماطم

فلفل احمر

ملح

فلفل اكحل

فنجان زيت

بصلة مقطعة الى شرائح كبيرة

فص ثوم

بطاطا

سفنارية

كرضون

فلفل اخضر

مغرفة هريسة عربي

طريقة التحضير البركوكش:

نخلط مكونات العجين بقليل من الماء و الملح حتى نتحصل على عجين رملي ثم نضعها في غربال ذو ثقب كبيرة نسبيا و نغربل حتى نتحصل على كويرات تشبه حبات الكسكسي لكنها اكبر حجما.

نضعه في الكسكاس

نقص البصل و الثوم و الزيت و الطماطم و فلفل أحمر و فلفل اكحل ملح و اللحم و البقوليات نخليهم يتقلاو مع بعضهم مع مغرفة هريسة عربي و نمرقوهم و نرميو الخضرة و نضع الكسكاس فوق المقفول و نتركه على النار حتى تتصاعد البخار من الكسكاس.

نضع حبات البركوكش في وعاء و نسكب قليلا من الزيت من فوق المقفول و نخلط بيدينا حتى لا تلتصق حبات البركوكش مع بعضها و نرجعها الى الكسكاس و نتركها تنضج

مرة أخرى.

عندما تنضج الصلصة نسكبها فوق حبات البركوكش و نخلط جيدا و تزينه باللحم و الخضراوات و البقوليات و قرينات فلفل أخصر مقلي.

صحة و بالشفاء

شاف عمر