صنع التونة في المنزل ع طريقتي الخاصة شاف عمر

صنع التونة في المنزل ع طريقتي الخاصة شاف عمر

المقادير :-

2 كيلو سمك تونة.

لتر زيت زيتون

½ كوب 75 غ دقيق.

ملعقة صغيرة (5 غ) ملح ليمون.

3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح رفيعة

3 ورقات لورا اي رند

¾ ملعقة صغيرة (3.75 غ) كمون

½ ملعقة صغيرة (2.5 غ) فلفل أسود

كوب (250 مل) خل

½ كوب (125 مل) عصير ليمون

كوب (250 مل) من ماء سلق السمك

ملعقة كبيرة (12.5 غ) ملح

 طريقة التحضير :-

اغسلي السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم أزيلي الرأس والذيل. قطعي السمك إلى نصفين، ثم أضيفي الدقيق وملح الليمون، وقلبي جيدًا، واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.

اغسلي السمك جيدًا بالماء حتى تتخلصي من الدقيق وملح الليمون.

على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي.

أضيفي ورق اللورا والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون، واتركي الماء يغلي لمدة دقيقتين.

أضيفي السمك واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا جدا لمدة 60 دقيقة.

ارفعي السمك من ماء السلق، ثم ضعيه فورًا في ماء مثلج، واتركيه لمدة دقيقتين.

ارفعي كل قطعة من الماء البارد، وبواسطة ملعقة أو سكين، أزيلي القشرة بهدوء حتى لا يتفتت منك السمك.

افتحي السمك وأزيلي الشوك من الداخل، ثم ضعيه في وعاء كبير.

في وعاء كبير، ضعي الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح وقلبي جيدًا لحد الغليان فوق النار

قطعي التونة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونظيفة.

صبي خليط الخل والزيت حتى يُغطي التونة، ثم احتفظي بها في الثلاجة.

شاف عمر