
صفيحة شامية مع الشاف عمر
تحية لناس الشام و شيفات الشام غياث سليمان Muhmad Ale Bkr و منصة شيفات سورية
المكوّنات
لتحضير العجين:
خميرة خبز كيس صغير
ماء دافئ – كوب
سكر – ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
دقيق – 3 أكواب
الحشوة:
لحم بقر مفروم – 300 غرام
طماطم مفرومة – كيلوغرام
بصل حجم وسط مفروم فرماً ناعماً – 5
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف أحمر مطحون – رشة
قرفة مطحونة – رشة
زبدة مقطعة إلى مكعبات – ملعقة كبيرة
لبن زبادي – ملعقتان
صنوبر مقليأو زقوقو – 4 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجين: أمزجي الخميرة، الماء والسكر في وعاء كبير واتركي المزيج يرتاح لمدّة 10 دقائق.
2- أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تمتزج المكونات جيداً وادعكي المكونات بيديك. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا دعت الحاجة. ضعي العجينة جانباً لترتاح.
3- لتحضير الحشوة: أمزجي اللحم جيداً مع الطماطم، البصل والتوابل، ثم أضيفي اللبن الزبادي والطحينة . أمزجي الخليط مع الصنوبر المقلي ثم أضيفي الزبدة.
4- قسّمي العجين إلى كرات ب، ثمّ رقّيها حلها بالقلقال لتشكيل دوائر قطرها 8 سنتم.
5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة عجين ثمّ إثني حواف دوائر العجين صعوداً واضغطيها لتشكيل مربعات.
6- ضعي المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وينضج اللحم جيداً.
شاف عمر