المطبخ

صفيحة شامية مع الشاف عمر

صفيحة شامية مع الشاف عمر

صفيحة شامية مع الشاف عمر

تحية لناس الشام و شيفات الشام غياث سليمان Muhmad Ale Bkr و منصة شيفات سورية

 

المكوّنات

 

لتحضير العجين:

خميرة خبز كيس صغير

ماء دافئ – كوب

سكر – ملعقة صغيرة

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

دقيق – 3 أكواب

الحشوة:

لحم بقر مفروم – 300 غرام

طماطم مفرومة – كيلوغرام

بصل حجم وسط مفروم فرماً ناعماً – 5

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل حرّيف أحمر مطحون – رشة

قرفة مطحونة – رشة

زبدة مقطعة إلى مكعبات – ملعقة كبيرة

لبن زبادي – ملعقتان

صنوبر مقليأو زقوقو – 4 ملاعق كبيرة

 

طريقة العمل

 

1- لتحضير العجين: أمزجي الخميرة، الماء والسكر في وعاء كبير واتركي المزيج يرتاح لمدّة 10 دقائق.

2- أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تمتزج المكونات جيداً وادعكي المكونات بيديك. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا دعت الحاجة. ضعي العجينة جانباً لترتاح.

3- لتحضير الحشوة: أمزجي اللحم جيداً مع الطماطم، البصل والتوابل، ثم أضيفي اللبن الزبادي والطحينة . أمزجي الخليط مع الصنوبر المقلي ثم أضيفي الزبدة.

4- قسّمي العجين إلى كرات ب، ثمّ رقّيها حلها بالقلقال لتشكيل دوائر قطرها 8 سنتم.

5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة عجين ثمّ إثني حواف دوائر العجين صعوداً واضغطيها لتشكيل مربعات.

6- ضعي المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وينضج اللحم جيداً.

شاف عمر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى