كسكسي بالشبتية مع الشاف عمر

كسكسي بالشبتية مع الشاف عمر

تعتبر الشبتية من الأكلات التونسية التقليدية، سهلة و سريعة الإعداد. يمثل الشبت و المعدنوس من أهم المكونات الأساسية.

مقادير تحضير الشبتية:

2 ربطات شبت، ربطة معدنوس، 2 بصلات، 6 بيضات، 100 غرام سميد أرطب، فلفل أكحل، فلفل أحمر، تابل وكروية، ملح، كركم، هريسة

طريقة التحضير:

أولا نبدأ بتقطيع البصل، الشبت و المعدنوس ثم نضعهم في إناء واحد و نحرك. نضيف إليهم السميد و جميع البهارات التي تم ذكرها و البيض ثم نحركهم جيدا. بعد الإنتهاء من المرحلة السابقة نشكلها باليدين لكراة صغيرة ثم قليها.

طريقة طبخ الكسكسي

250 غ كسكسي

كأس صغير زيت زيتون

2 حبات فلفل أخضر

50 غ فلفل سوداني “مسير”

ملعقة كبيرة هريسة

ملعقة كبيرة معجون طماطم

250 غ أوراق بسباس أو جزر

2 بصل

3 فصوص ثوم

بهارات: نصف ملعقة كبيرة تابل، نصف ملعقة كبيرة بابريكا، نصف ملعقة كبيرة كروية، قليل من عود قرنفل، فلفل أسود و ملح

طريقة التحضير:

نقطع أوراق البسباس أو الجزر حسب الاختيار الى قطع صغيرة جدا قريبة من الفرم، نضعه في الكسكاس و نضع الكسكساس فوق المقفول بعد ملئه بنصف لتر من الماء و نتركه على النار مدة 10 دقائق. نسكب أوراق الخضر في وعاء و نتركه جانبا.

نضع حبات الكسكسي في وعاء و نرشه بقليل من الزيت و نحرك بكلتا يدينا. نسكب عليه الماء الساخن الموجود في المقفول.

في وعاء “المقفول” نضع نصف كمية الزيت، البهارات، الملح، الفلفل السوداني ، الفلفل الأخضر، الطماطم، الهريسة، البصل مقطعة الى أجزاء كبيرة، الثوم المفروم و نصف لتر من الماء.

نضع الكسكسي فوق المقفول مع حبات القرنفل و نتركه على النار حتى نلاحظ وجود بخار و أن حبات الكسكسي قد انتفخت قليلا. عندما تتخثر الصلصة نسحبها من النار.

نخلط الصلصة مع الكسكسي والبسباس جيّدا و نقدمه

صحة و بالشفاء

شاف عمر