عجة مرقاز تونسية
مقدمه من/ الشاف عمر
المكونات
رطل مرقاز
3كعبات طماطم
7قرون فلفل
بصلة
مغرفة طماطم معجونة
مغرفتين هريسة عربي
زيت
ملح
سنون ثوم مفرومين
افاح بقري
مغرفة من عصبان شايح
بيضتين
الطريقة
نصع الزيت في المقلاة نضيف نصف كمية الفلفل المقطوع و نضيف الطماطم مقطوعة مكعبات صغيرة
و نقليهم مع البصل و الثوم المفروم في اناء نخلط الطماطم و الهريسة مع الماء و حلهم بالمغرفة وسط الماء و نظيفهم الى المقلاة مع افاح بقري و مغرفة من وسط العصبان الشايح و المرقاز نتركه تغلي لين تقر زيتها نظيف بقية الفل و نحط بيضتين بدون تحريكه و نغطيها لمدة خمس دقايق حتى يجهز البيض و الفلفل و تقدم مع الخبز القمح او الطابونة و كعبات زيتون نودك و لا نشهيك
صحة و بالشفاء
شاف عمر
