القلاية الهوائية (الإير فراير): هل هي خطر على الصحة؟ وكيف نتجنب الأضرار؟

القلاية الهوائية (الإير فراير): هل هي خطر على الصحة؟ وكيف نتجنب الأضرار؟

كتبت… رحاب محمد عوده

أصبحت القلايات الهوائية (Air Fryers) من أكثر الأجهزة شيوعًا في المطابخ الحديثة، نظرًا لقدرتها على طهي الطعام بكمية قليلة جدًا من الزيت، مما يجعلها خيارًا جذابًا لمحبي الأكل الصحي، حيث أنها تستخدم تيار هواء ساخن عالي السرعة لطهي الطعام، بدلاً من غمره في الزيت كما في القلايات التقليدية، وهذه الطريقة تُقلل من كمية الدهون في الطعام بنسبة تصل إلى 80%، وتمنح المأكولات ملمسًا مقرمشًا شبيهًا بالمقلي، ولكن مع انتشار استخدامها، بدأت الأسئلة تتزايد حول مدى أمانها وتأثيرها على الصحة، فهل القلاية الهوائية فعلاً خيار صحي؟ أم أنها تحمل مخاطر خفية؟

من إيجابيات القلايات الهوائية أنها تعمل على:

1. تقليل الدهون: استخدام القلاية الهوائية يقلل من استهلاك الزيوت المهدرجة التي ترتبط بأمراض القلب والسكري.

2. تحسين الهضم: الطعام المقلي بالهواء أسهل للهضم من المقلي الغارق في الزيت.

3. الاحتفاظ بالعناصر الغذائية: بعض الدراسات تشير إلى أن الطهي بالهواء يساعد على الحفاظ على بعض الفيتامينات والمعادن.

أما عن السلبيات والمخاطر المحتملة أنها رغم هذه الفوائد، هناك عدة جوانب تثير القلق:

1. تكوّن مادة الأكريلاميد (Acrylamide):

عند طهي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات – مثل البطاطس – في درجات حرارة عالية (فوق 120 درجة مئوية)، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة محتملة بحسب منظمة الصحة العالمية.

2. الاعتماد المفرط على الأطعمة المصنعة:

الكثير من مستخدمي القلاية الهوائية يعتمدون على أصناف مثل النقانق، البطاطس المجمدة، والوجبات السريعة، وهي بطبيعتها غير صحية حتى لو تم تقليل كمية الزيت.

3. خطر الأبخرة السامة:

في بعض الأجهزة منخفضة الجودة، قد تتسرب مواد بلاستيكية أو كيميائية من الغلاف الداخلي عند التعرض للحرارة، ما يشكل خطرًا إذا استُخدم الجهاز بشكل مفرط أو بطريقة خاطئة.

كيف نقلل من مخاطر القلاية الهوائية؟

إليك أهم التوصيات لتقليل أي ضرر محتمل من استخدام الإير فراير:

 1. اختيار جهاز عالي الجودة:

احرصي على شراء جهاز من علامة تجارية موثوقة، ويفضل أن يكون مصنوعًا من مواد مقاومة للحرارة وخالٍ من مادة BPA “نوع بلاستيك رديئ”.

 2. تجنب الطهي الزائد أو الحرق:

راقبي الطعام أثناء الطهي لتفادي تحول لونه إلى بني داكن أو أسود، لأن ذلك يزيد من احتمالية تكون الأكريلاميد.

 3. عدم الاعتماد على الأطعمة الجاهزة فقط:

استخدمي القلاية لطهي الخضروات، السمك، أو الدجاج الطازج بدلاً من الأطعمة المجمدة والمصنعة.

 4. التنظيف المنتظم:

نظفي الجهاز بعد كل استخدام لمنع تراكم الزيوت أو بقايا الطعام، والتي قد تؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة عند إعادة التسخين.

 5. توازن النظام الغذائي:

حتى مع القلاية الهوائية، من المهم الحفاظ على نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة، والبروتينات الصحية.

 وبذلك فإن القلاية الهوائية ليست خطرًا بحد ذاتها، بل هي أداة قد تكون مفيدة إذا استُخدمت بالشكل الصحيح، ومع الالتزام بالإرشادات الصحية، يمكن الاستفادة منها في إعداد وجبات لذيذة وصحية بأقل قدر من الدهون. 

المفتاح هو الاعتدال، والوعي، والاختيار الذكي للمكونات.

تنسيق وتحرير وإشراف: رحاب محمد محمد عودة/ معلمة علوم وبيولوجي، وباحثة في تكنولوجيا التعليم.