وصفة “البرياني الهندي بالدجاج مع شاف عمر 

وصفة “البرياني الهندي بالدجاج مع شاف عمر

المكونات:

لتحضير الدجاج:

500 غرام دجاج مقطع

1 كوب زبادي طبيعي

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

ملح وفلفل حسب الرغبة

لتحضير الأرز:

2 كوب أرز بسمتي

4 أكواب ماء

2 ورق غار

3 كعبات هيل

3 قرنفل

1 عود قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير صلصة البرياني:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

½ كوب ماء ساخن

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة

¼ كوب نعناع مفروم

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج: اخلطي الدجاج مع الزبادي، عصير الليمون، والتوابل، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. تحضير الأرز: اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم اسلقيه مع ورق الغار، الهيل، القرنفل، القرفة والملح حتى ينضج بنسبة 70٪، ثم صفيه واتركيه جانبًا.

3. طهي الدجاج: سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل، واطهي حتى تتجانس الصلصة.

4. إضافة الدجاج: أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى الصلصة وقلبيها حتى تنضج جزئيًا، ثم أضيفي نصف كمية الكزبرة والنعناع.

5. طبقات البرياني: في قدر على نار هادئة، ضعي نصف كمية الأرز، ثم أضيفي خليط الدجاج، وأضيفي باقي الأرز فوقه، ثم رشي باقي الكزبرة والنعناع.

6. التبخير: غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

صحة و بالشفاء

شاف عمر