مرقاز دياري تحضيرات رمضان مع الشاف عمر
2 كغ لحم خاروف مفروم
ملعقة طعام بسباس مرحي
300 غ ثوم مهروس
1 ملعقة طعام هريسة عربي
ملعقة طعام فلفل أحمر
ملعقة طعام تابل وكروية
ملعقة طعام نعناع مجفف
– – ملح
– – فلفل أسود
مصران
1 – نقوم بخلط المكونات ونضيف نصف كأس من الماء
2 – نقوم بتنظيف أمعاء الخروف جيداً ونسلتها بالسكين لإزالة كل الشوائب حتى تصبح بيضاء وشفافة ثم نغمسها في الماء والملح
3 – نقوم بحشو المصران ونقوم بعقدة كل شبر منه تقريبا لنتحصل على شريط من أصابع المصران
إستعمال “القمع” ضروري لحشو الأمعاء باللحم. يمكن خلط لحم الخروف مع لحم البقر لتحضير المرقاز.
و يمكن نشره في الشمس حتى يصبح شايح بعد أسبوع و نقليه في الزيت و نخبيه في اناء و إ ستعماله في طبخاتنا مثل محمصة حلالم رشتة جارية شكشوكة
صحة و بالشفاء
شاف عمر
