مدفونة باللحم البقري مع شاف عمر
المكونات
500 غ لحم بقري
500 غ هرقمة (جلد رأس أو ساق البقر) (حسب الرغبة)
200 غ لوبيا منقوعة في الماء
بصلتان مفرومتان
خمس فصوص ثوم مفرومة
كوب زيت
كيلو سلق مفروم
ملعقة هريسة
ملعقة طماطم
بهارات:
ملعقة كبيرة تابل وكروية
نصف ملعقة كبيرة فلقل أحمر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح
طريقة التحضير
يقطع نص الحم و نفرم البقية و نفوحوهم ملح و ثوم و هريسة عربي و نزيدو الهرقمة في وعاء ثم يضاف إليه البهارات ويقلى في الزيت مع البصل والثوم. في مرحلة ثانية يقلى السلق ويقلب بإستمرار حتى يتغير لونه ويميل للسواد ثم يرفع و يرحى برحاي الكهربائي أو اليدوي يضاف لوعاء اللحم و يسكب عليه الماء ويترك على النار حتى الغليان ثم تضاف اللوبياء والطماطم والهريسة وتترك حتى تنضج قطع اللحم و تصبح لونه مثل المنخية.
صحة و بالشفاء
شاف عمر
