السلطة التونسية متكونة من خيار مقصوص طماطم مقصوصة بصل مقصوص زيت زيتونة ملح فلفل أكحل ليمون مخلوط بخردل رشة نعناع شايحة هريسة عربي تشيش عبيدة مغلية كعبات زيتون رشة تن
كتلات مشوية
الكتلات نفوحوها فلفل أكحل و ملح اكهو و وقت نشويوها ديما دبوسة ماء مخلوطة بالملح و منقوبة من الغطاء نرشو على اللحم بالشوية يطيب و ما يتحرقش
الكبدة الأندلسية
ناخذو كعبتين طماطم كعبتين فلفل و نقليوهم في الزيت و نفوحو الكبدة فلفل اكحل و ملح و نظيفوها للطماطم و نزيدوها رشة زعفران و رشة فلفل اكحل و ملح و نخلط جيدا و نغطيها حتى تنشج و تقدم
كبدة مشوية
نفوح الكبدة ملح فلفل اكحل و نشويها على الفحم بنفس طريقة اللحم
مرقاز مشوي
ننقب كعبات المرقاز بعود و نحطهم على المشوى و نقلبهم شوية شوية من غير ما نحرقهم و الا في قلاية نحط شوي ماء و نخليهم يطيبو و كيشيحو نشنشنهم في القلاية
تسطيرة تونسية
المقادير
8 حبات فلفل3 حبات طماطم2 حبات ثوم 1 ملعقة قهوة هريسة تونسية 1/2 – بصلة صغيرة مبشورة- معدنوس مفروم- زيت زيتون 1 ملعقة قهوة كروية 2 – بيض – تن وزيتون للزينة – زيت للقلي
– – ملح
طريقة التحضير
1 – نقوم بتنظيف الخضار، نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، نقطع الطماطم إلا مكعبات
2 – نضع الطماطم في إناء للطهي نضيف إليها زيت الزيتون، ثوم مهروس، هريسة، ملح والكروية.نترك الخليط 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين إلا أخر
3 – نقلي الفلفل ونضعه في إناء متسع ثم نقلي البيضتين في نفس الزيت ، نخرج البيض ونضعه على الطماطم
4 – باستعمال سكينين أو مقص نقطع الفلفل إلا أشلاء صغيرة نضيف الطمطام والبيض على الفلفل ونواصل التقطيع حتى تتجانس المكونات
5 – نضع التسطيرة في إناء التقديم، نسكب فوقها زيت الزيتون، نرش البصل والمعدنوس
6 – نضيف التن والزيتون من فوق
بطاطا مقلية نقص البطاطا نغسلها بالماء السخون و مبعد نصب عليها ملح و خل و شوية سيفيناب و الا بوقا بيضة نخلط جيدا و نزيدها مغرفة قهوة كليل مبعد نخلط بيضتين و نغمس البطاطا في البيض و في كيس بلاستيك نحط فيه فرينة و نحط البطاطا في وسطو و نخلط جيدا ثم نقليها في الزيت هكا تكون وجبة متكاملة و لذيذة في نفس الوقت و تتمتع بمطعم رائع بكل المقاييس خاصة مع كأس عصير ليمون و خبز طابونة و مبعد كويس شاي أخضر منعنع باللوز
