رافيولي مع صلصة الطماطم مع شاف عمر

رافيولي مع صلصة الطماطم مع شاف عمر

العجين

4 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 حبات من البيض

1 كوب ماء

ملح

الحشو

250 غرام من اللحم المفروم

250 غرام من الدجاج الفيليه

60 غرام من السلامي

4 فصوص من الثوم

نصف كوب من البقدونس

2 حبة بيض

نصف كوب من السبانخ

الصلصة

90 غرام من الزبدة

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

2 فص ثوم

820 غرام من صلصة الطماطم

2 ملعقة صغيرة من الروزماري

1 ملعقة كبيرة من الريحان

الطريقة

بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح في إناء ثم يخفق البيض و يضاف إليه الزيت و يخلط جيداً ثم يضاف إلى الدقيق

يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة ثم توضع العجينة على سطح به دقيق و تعجن جيدا ثم توضع في إناء به زيت و تغطى مدة 30 دقيقة

و بالنسبة للحشو يسلق الدجاج و السبانخ ثم تصفى و يفرم الثوم و البقدونس و السبانخ و الدجاج ثم توضع جميع مقادير الحشو في إناء و تخلط جيداً

و بالنسبة للصلصة تخلط الزبدة و الزيت في إناء ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم و الروزماري ويقلب المزيج جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف الريحان

تقسم العجينة إلى قسمين كل منها يفرد فرداً رقيقاً جداً بسماكة 2 ميليمتر تقريباً ثم يوضع مقدار ملعقة من الحشو كل 10 سنتيميتر تقريباً ثم تغطى بالعجينة الأخرى و تغلق جميع الحواف جيداً ثم تقطع

تسلق العجين في ماء مغلي مدة 15 دقيقة ثم تصفى

يوضع العجين في الصلصة و يقلب جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يبقى 10 دقائق على النار ثو يوضع في صحن التقديم و يقدم علق و لو بكلمة

صحة و بالشفاء

شاف عمر