الملاوي او مسمن على الطريقة الأسهل و تعطيك عجينة مورقة مع الشاف عمر

الملاوي او مسمن على الطريقة الأسهل و تعطيك عجينة مورقة مع الشاف عمر

المكونات:

نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض؛

نصف كيلوغرام من دقيق القمح؛

ملعقة صغيرة من الملح؛

ملعقة صغيرة من السكر؛

قبصة من خميرة الخبز بحجم حبة الحمص؛

ماء دافئ للعجن؛

زبدة وزيت وسميد رقيق للتوريق.

طريقة الأعداد

:

نعجن العجين وندلكها جيدا ثم نتركها ترتاح حوالي ربع ساعة، ثم نشكل من العجين كرات صغيرة.

نقسم العجين إلى كرات صغيرة

نأخذ إحدى كرات العجين من أجل توريقها كما يلي: نطلقها باليدين بعد دهنها بالزيت والزبدة ورشها بالقليل من السميد، ثم تجمع من الجانبين كما في الصورة التالية:

نطوي الكرة من الجانبين بعد بسطها

ثم نلفها حول نفسها طوليا، ثم نتركها جانبا.

لف كرة العجين

كرة عجين ملفوقة

نكرر العملية نفسها مع باقي كرات العجين.

كرات العجين بعد لفها

بعد الانتهاء من توريق كرات العجين، نقوم ببسطها باليد عموديا ثم نبدأ في طهيها في مقلاة ساخنة يفضل أن تكون ثقيلة (لأن المقلاة الخفيفة تتسبب في حرق الملوي بسبب سرعة سخونتها)، وننتظر إلى أن تتحمر فنقلبها لتتحمر من الجهة الثانية.

طهي المسمن

ونستمر في الطهي إلى أن نكمل كل الكرات، ويقدم ساخنا

بالصحة و بالشفاء

شاف عمر