مقرونة ببّوش محشية لحم مفروم مع شاف عمر
المكونات
250 غ مقرونة ببّوش
رطل لحم مفروم
بصلتين كبيرتا الحجم مفرومتان
نصف كوب معدنوس مفروم
ملعقة صغيرة تابل و كروية
ملح
فلفل أسود
جبن موزريلا mozzarella
أربع حبات طماطم كبيرة مقشرة ومعصورة
نصف كوب زيت
فصين ثوم مفروم
ملعقة طماطم معجونة
أوراق ريحان (حبق). .
طريقة التحضير
الصلصة: في طنجرة صغيرة على النار، يسكب الزيت، توضع نصف كمية البصل لتقلى على نار هادئة مع رشة ملح.
حين يذبل البصل يضاف الثوم، يقلب قليلا ثم تضاف الطماطم المعصورة والطماطم المعجونة ، تتبل بالملح والفلفل الأسود ، يضاف نصف كوب من الماء وتترك لتطهى على نار هادئة ثم تضاف أوراق الريحان.
الحشو: يوضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، يضاف إليها باقي كمية البصل ويحرك حتى يذبل ، يضاف اللحم المفروم ويتم تفتيته ثم تحريكه حتى يقترب من النضج.
تضاف التوابل ، الفلفل الأسود ، الملح وتحرك جيدا ثم يغطى القدر و يترك يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة ثم يضاف المعدنوس.
ترفع المقلاة من فوق النار ، يضاف ثلث كمية الجبن و يحرك حتى يسيح.
تسلق حبات المقرونة الببّوش في ماء مغلي ،رشة ملح ،ملعقة زيت لمدة 6 دقائق (نصف طهي).
بعد الإنتهاء يتم إخراجها برفق حبة حبة من الماء بواسطة ملعقة كبيرة ، ووضعها في صحن واسع ثم نقوم بملئ حبات الببّوش بخليط اللحم المفروم
في طبق الفرن توضع كمية من الصلصة، ترصف حبات الببوش ، يوضع القليل من الجبن ثم باقي الصلصة ، توضع طبقة من الجبن وتدخل إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة بالهناء و الشفاء.
شاف عمر هويسة
