حلالم جارية بالقديد مع شاف عمر
متابعة غادة المصرى
مكونات الحلالم
نصف رطل سميد
ماء
ملح
زيت
يخلط السميد مع الماء و الملح و نعجن و نلمها جيدا حتى تصبح متماسكة و نحطها في ماعون مكورة و نثقب ثقب نحط فيه الزيت زيتونة باش تقعد طرية
بعد ناخ كرات عجين و نفتلهم خيوط طويلة و بالسبابة و الإبهام نفتل و نقطع قطع صغيرة و نضعها فوق الغربال و بعد نشمسها باش تشيح و نطيبها
كفاش تطيب
المكونات:
250غ حلالم
.6قطع قديد …
فنجان زيت قديد..
.فنجان زيت زيتون…
100غ فول مصري …
100غ حمص منقوع …
حزمة صغيرة معدنوس حزمة صغيرة كلافس
بصلة .
ملعقتان كبيرتان طماطم شايحة .
.نصف ملعقة كبيرة هريسة …
نصف ملعقة كبيرة فلفل زينة …
نصف ملعقة كبيرة تابل …
ملح …
3قرون فلفل أخضر
فلفل شايح
طريقة التحضير:
إجعلي القديد وزيت القديد وزيت الزيتون في طنجرة وقطعي عليه البصلة وارفعيها على النار حتى تذبل البصلة أمزجي معجون الطماطم والهريسة في نصف لتر من الماء وأضيفيها الى الطنجرة ثم تبلي بالفلفل الزينة والتابل ونظفي المعدنوس والكلافز وقطعيهما وأضيفيهما ثم الحمص والفول المصري وقليل من الملح واطبخي الكل حوالي ساعة حتى ينضج القديد ويلين الفول والحمص أضيفي حوالي لترين من الماء وعندما يغلي المرق أرمي لحلالم في المرق ثم حركيها وأضيفي الفلفل الأخضر وتعهديها من حين لأخر بالتحريك وارقبي كمية المرق لتكون معتدلة فليس معنى الجاري أن تسبح قطع الحلالم في بحر من المرق وإذا تم نضج الحلالم قدميها ساخنة
