في شمال أفغانستان، ممارسة قديمة تسمح لك بالحفاظ على ثمار الصيف لأشهر كاملة

في شمال أفغانستان، ممارسة قديمة تسمح لك بالحفاظ على ثمار الصيف لأشهر كاملة

، مع الحفاظ على نضارتها حتى الربيع.

تسمى كنجينا، هذه التقنية تسمح بالحفاظ على العنب طازجًا حتى عيد نوروز، السنة #الفارسية الجديدة، التي يتم الاحتفال بها في اعتدال الربيع.

تقوم هذه الممارسة بواسطة الطين، حيث يكون الطين مصبوب إلى أشكال تشبه الوعاء: اثنان من هذه الأشكال، بعدما يتم تعبئته بالعناقيد، يتم ضمهما معاً ويختمان علي شكل كرة، ثم يتم وضعها في الشمس. حتى يجف الطين تماما.

يحمل زوج من هذه الأوعية الريفية حوالي رطل واحد من الفاكهة الناضجة: بعد إغلاقها، توضع كرات الطين بعيدا عن أشعة الشمس، في أقبية باردة، أو حتى مدفونة تحت الأرض.

ما يسمى كنجينا كان عمليا لأجيال وأجيال، وربما يعود تاريخه إلى 2000 عام مضت. ومع ذلك، لم يتم توثيقه ودراسته إلا القليل نسبيا.