الوصفة الاصلية للعصبان التونسي على طريقة الشاف عمر

 الوصفة الاصلية للعصبان التونسي على طريقة الشاف عمر

المكونات

كرشة علوش نظاف

ردا علوش نظاف

مصران علوش نظيف و مسلوت بالخيط

رءتي العلوش

كبدة

لحم

لية

قلب

طحال

سلق

معدنوس

بصل

حمص

فلفل احمر

فلفل اكحل

ملح

كاسين زيت زيتونة

هريسة عربي

ارز او برغل حسب الرغبة

تابل كزبر

نعناع اختياري

كروية

الطريقة

بعد تنظيف الدوارة و المصران نقوم بتقطيع البصل و السلق و المعدنوس و تنظيفهم جيدا ثم تغلية الرءتين و الكبدة و الطحال لمدة خمس دقائق ثم تقطيعم مع كيلغرام من اللحم و بعض الشحم و تخليطهم مع السلق و المعدنوس و البصل و اضافة فلفل احمر و فلفل اكحل و ملح و هريسة عربي و كاس زيت و نخلطهم جيدا مع اضافة بعض الكرشة المقطوعة جيدا و اضافة الارز او البرغل و الحمص نفرد الكرشة او الردا على كف اليد و نقوم بحشوها بالخليط و نغلقها بلفه على بعضها و ربطها جيدا بالمصران و تخييطها بالابرة و الخيط و نعيد الكرة لان ينتهي الخليط و يكون عصبان العيد حاضر للطبخ كسكسي او ارز او دويدة جارية انت كما تحب

هك الوصفة تكون كاملة و ان شالله تكون عجبتكم مع تحيات اخوكم الشاف عمر