كبه بالصينية مع الشاف عمر
المقادير :
نص كيلو برغل
لحم مفروم
400 غ هبرة
ثلث كوب جوز
6 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتين ملح
ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملعقة هريسة عربي
بصلتين كبيرتين
كمية من اللوز او الفستق الحلبي للزينة
بيضة
طريقة التحضير
1- نحضر مقلاة ونضع ملعقة زبدة ونبدا بتحميص الجوز مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين ثم نرفعه في طبق جانبا حتى يبرد
2- نضع ملعقة زبدة في المقلاة ثم نضيف بصلة مفرومة ناعمة وملعقة ملح حتى تذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونصف ملعقة صغيرة فلفل و هريسة حتى تنشف الماء تماما ونجد ان اللحم جاهزة نضعها جانبا حتى تبرد
3- نغسل البرغل ونصفيه مباشرة ونضع فوقه بصلة وكمون وملعقة ملح صغيرة ثم نتركه جانبا لمدة عشر دقائق
4- نحضر فرامة اللحمة ونبدا بوضع البرغل مع باقي المكونات فيها مع اضافة نصف كوب ماء او كثر حسب الحاجة
5- نضيف الان تقريبا 300غرام هبرة ونوزعها على البرغل وندخلها فرامة اللحمة مرة ثانية
6- نقسم البرغل الى قسمين ونحضر صينية مدورة ندهنها سمنة
7- نمد اول قسم من البرغل على كيس نايلو على شكل الصينية ثم ننزع هذه الطبقة من الكيس ونمدها في الصينية المدهونة بالزبدة لمنع الاتصاق اثناء الطهي في الفرن
8- نخلط الجوز المحمص مع اللحمة المقلية والبصل ونبدا بتوزيعها على الصينية فوق اول طبقة
9- نوزع باقي الهبرة قطع صغيرة فوق اللحم المفروم ثم نخفق البيضة ونوزع نصفها على كافة الصينية
10- نمد القسم الثاني من البرغل على كيس ثم ننزع هذه الطبقة من الكيس ونمدها فوق باقي المكونات ونضغط عليها بشكل جيد تمام
11- الان نبدء بتقطيع الصينية باستعمال السكينة بعد وضعها في الزبدة ونقطع الى نصفين ثم نقطع كل نصف الى ربعين ثم نقطع كل ربع الى قسمين ونصل بين الخطوط بشكل مائل حتى تاخذ شكل معين ونضع في كل معين كعبة مكسرات
12- نسخن الزبدة قليلا حتى تذوب فقط ثم نسكبها فوق الطبقة الاخيرة
13- نجهز الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة عشر دقائق من الاعلى والاسفل ثم ندخل الصينية في الرف الاوسط لمدة ربع ساعة تقريبا او حتى تنضج
صحة و بالشفاء
شاف عمر
