تاريخ اشهر المشروبات الرمضانية
كتب … نور حلمى
يرتبط شهر رمضان المبارك فى اءذهان العرب عامة والمصريين خاصة بالعديد من الطقوس المميزة الجميلة ومنها المشروبات الرمضانية بتاريخها على مائدة الافطار وتعطى لرمضان بالاخص فى مصر طابع خاص جدا ومن بين تللك الطقوس توجد المشروبات الرمضانية على مائدة الافطار دووما فى كل بيت ومنها :
القمر الدين و الخشاف اللذان يعدان من اهم المشروبات الشعبية فى الشهر الفضيل وايضا( مشروب العرقسوس والتمر الهندى والسوبيا)
ماهو تاريخ واصل حكاية تللك المشروبات المختلفة وارتباطها بشهر رمضان المبارك سنتعرف سويا على تاريخها
١/ قمر الدين :
مشروب قمر الدين اشهر واقدم المشروبات التى دوما تزين مائدة الافطار فى مصر وكل البلاد العربية الاسلامية فى رمضان
وبالاخص فى ( مصر ) هناك العديد من الروايات الى انه يعود لعام (١٤٠٠ ) حول سبب تسميته بهذا الاسم ( مشروب قمر الدين) يروى ان الخليفة الاموى ( الوليد بن عبد المللك)
كان يعطى اوامر بتوزيع مشروب المشمش فور ثبوت رؤية هلال رمضان لذللك اطلقذ عليه اسم ( مشروب قمر الدين)
وروايات اخرى ترجع تسميته الى اشهر صناعه وكان اسمه ( قمر الدين ) وتعد دولة سوريا هى الاشهر فى انتاجه دوما
ويصنع قمر الدين من شرائح فاكهه المشمش عن طريق تجفيف عصير تللك الثمار ، ثم سكبه فى صحون كبيرة ويترك ليجف فى الشمس ثم يقطع. الى قطع مستطيلة او مربعة
وفى رواية اخرى عرف مشروب قمر الدين فى بلاد الشام ( خلال القرن التاسع الهجرى ) ومنها انتقل الى مصر وبلاد المغرب ويرجع اصل مشروب ( قمر الدين) الى قرية قمر الدين الشامية. ليكون الاسم ( قمر الدين )
الخشاف :
مشروب الخشاف فى تاريخه من الروايات تؤكد انه من اصل تركى او فارسى
والخشاف مشروب مزيجا من حضارات قريبة جغرافيا من بعضها فكلمة ( خشاف) فى اللغة التركية تعنى التمر المنقوع وفى اللغة الفارسية تعنى الشراب الحلو او العصير وكلمة ( الياميش) فهى مصرية الاصل وتعود الى العصر الفاطمى وتعنى الفاكهه المجففة
السوبيا :
احد المشروبات المعروفة عربيا مع اختلاف تصنيعها واصولها وتعرف السوبيا المصرية بمكوناتها من الماء واللبن وجوز الهند والفانيلا
ظهرت ( السوبيا) لاول مرة فى عصر المماليك( قبل ٨٠٠ عام )
وكانت الظروف الاقتصادية الصعبة سببا فى انتشار هذا المشروب واضطر الناس الى خلط الدقيق والسكر والماء وقطع جوز الهند لصنعه واصبح منذ ذللك الحين مشروب اساسى على المائدة الرمضانية المصرية
وارتبط مشروب السوبيا بمصر منذ العصر المملوكى لان بهذا الوقت واجهت البلاد فترات من الفقر الشديد وكان يتم توزيعه حصة لكل فرد من المواطنين ومكونات السوبيا من( دقيق وسمن وسكر وارز وجوز هند وبعض التوابل لصناعته واصبح مشروبا عامل فى البلاد
التمر الهندى :
التمر الهندى من اكثر المشروبات المستحبة بشهر رمضان ولا تخلو منه مائدة الافطار ويعود اصولو تاريخ هذا المشروب الى ( الهند وشرق افريقيا الاستوائية ) فى عصر المماليك
حيث استخدم كبديل للخمر وحرص المماليك على تقديمه فى موائدهم الرمضانية بدلا من المشروبات الكحولية
وفى عصر المماليك ارتبط مشروب ( التمر هندى) برمضان لقدرته على تخفيف من حدة العطش للصائميين وهو من المشروبات الاساسية الرمضانية فى مصر حتى الان
( صوما مقبولا وافطارا شهيا )
