عصيدة البوفريوة noisettes مع الشاف عمر
** المقادير **
1 كلغ بوفريوة مرحيّة
3 ليترات ماء
علبة حليب مركّز محلّى
700 غرام فارينة (طحين)
700 غرام سكر
** للكريمة ..
1.5 لتر حليب
3 أصفر البيض
4 ملاعق كبار نشاء
300 غرام سكر
2 قراطيس سكر فانيليا
** للزينة ..
100 غرام لوز مرحي
100 غرام فستق مرحي
100 غرام بوفريوة
100 غرام بندق
** مدّة الطيخ .. 60 دقيقة
** طريقة الاعداد **
1-ترحى البوفريوة جيّدا حتى تصبح ناعمة و تخلط بالماء
2-تضاف الفارينة للخليط و تحرّك ثم تصفّى في اناء آخر
3-يضاف السكّر و الحليب المركّز و يخلط الجميع جيّدا فوق النار مع التحريك المتواصل حتى تتماسك العصيدة و تصبح خاثرة
4-ترفع العصيدة من فوق النار و تفرغ في أواني من البلّور (حتى النصف فقط) ثم تترك جانبا لتبرد
5-نحضر الكريمة .. يسكب الحليب في اناء و يخلط مع أصفر البيض و النشاء و السكر و سكر الفانيليا . و يخلط الجميع جيدا مع التحريك المتواصل فوق نار هادئة حتى تتماسك الكريمة ثم تفرغ فوق العصيدة
6-بعد ما نضع الكريمة فوق العصيدة . تزيّن العصيدة بعد ان تبرد باللوز المرحي و الفستق و البفريوة و البندق (حسب الرغبة و الذوق)
هكذا اصبحت عصيدة البوفريوة جاهزة .. و تاكلوا بالصحّة و بالهناء و الشفاء
صحة و بالشفاء
شاف عمر
